Lihlahisoa tsa Beke

Mousse

Lihlahisoa tsa Beke

Gelatin ke mofuta oa boka ba tlhaho bo hloekileng bo ntšoang letlalong la masapo a liphoofolo, 'me karolo ea eona e ka sehloohong ke protheine. E sebelisoa haholo ho baka lapeng. Mosebetsi oa eona ke ho tiisa metsoako. Lijo tse nang le gelatin li latsoeha li le bonolo ebile li tenyetseha, haholo-holo tlhahisong ea mousse kapa pudding. Har'a tsona, gelatin e ka aroloa ka lakane ea gelatin le phofo ea gelatin. Phapang pakeng tsa tsona e ka mefuta e fapaneng ea 'mele.

Kamora ho inela, pampiri ea gelatin e lokela ho ntšoa metsi ebe e kenngoa ka har'a tharollo e tla tiea, ebe e ka hlohlelletsoa le ho qhibilihisoa. Leha ho le joalo, phofo ea gelatinous ha e hloke ho hlohlelletsoa nakong ea ho inela. Kamora hore e monye metsi ka bo eona 'me e atolohe, e hlohlelletsoa ka ho lekana ho fihlela e qhibiliha. Ebe u eketsa tharollo e futhumetseng e tla tiea. Hlokomela hore lijo tsohle tse tsoekere tse entsoeng ka gelatin li hloka ho beoa sehatsetsing, e leng se bonolo ho qhibiliha le ho se fetoha tikolohong e futhumetseng.

Lijo tse monate tsa Italy tse nang le panna cotta tse nang le fragole tse foreshe

Malebela

1. Ha o etsa mousse ea litholoana, hobane enzyme e ka har'a litholoana e tla bolisa protheine e fumanehang ka har'a gilding, e leng se tla etsa hore gelatin e se ke ea tiea, mofuta ona oa litholoana o kenyelletsa litholoana tsa kiwi, papaya, jj. Kahoo ha o etsa mousse ea litholoana ka gelatin, o lokela ho belisa litholoana pele.

2. Haeba gelatin e kolobisitsoeng e sa sebelisoe hang-hang, e lokela ho bolokoa ka sehatsetsing pele ebe e ntšoa ha ho hlokahala.

699pic_03i37m_xy

Bakeng sa Confectionary

Tekanyo e akaretsang ea gelatin ka har'a lipompong ke 5% - 10%. Phello e ntle ka ho fetisisa e fumanoe ha tekanyo ea gelatin e ne e le 6%. Ho eketsoa ha gelatin ka har'a chepisi ke 6.17%. 0.16% - 3% kapa ho feta ho nougat. Tekanyo ea sirapo ke 1.15% ～ 9%. Motsoako oa lipompong tsa lozenge kapa jujube o lokela ho ba le 2% - 7% ea gelatin. Gelatin e tenyetseha haholoanyane, e tenyetseha ebile e bonaletsa ho feta starch le agar tlhahisong ea lipompong. Haholo-holo, e hloka gelatin e nang le matla a phahameng a gel ha e hlahisa lipompong tse bonolo le tse bonolo le toffee.

Bakeng sa Sehlahisoa sa Lebese

Ho thehoa ha dibopeho tsa haeterojene ka hara gelatin e jewang ho thibela ka katleho pula ya whey le ho honyela ha casein, e leng se thibelang karolo e tiileng ho arohana le karolo ya metsi mme se ntlafatsa sebopeho le botsitso ba sehlahiswa se fedileng. Haeba gelatin e jewang e eketswa ho yogurt, karohano ya whey e ka thibelwa, mme sebopeho le botsitso ba sehlahiswa di ka ntlafatswa.

699pic_095y4i_xy

8613515967654

ericmaxiaoji