Lipompong:
Ho ea ka litlaleho, ho feta 60% ea lefats'egelatine sebelisoa indastering ea lijo le lipompong. Gelatin e na le mosebetsi oa ho monya metsi le ho tšehetsa masapo. Ka mor'a hore likaroloana tsa gelatin li qhibilihe ka metsing, li ka hohela le ho loha hammoho ho theha sebopeho sa marang-rang sa mekhahlelo e kopaneng, 'me li kokobele ha mocheso o theoha, e le hore tsoekere le metsi li tlale ka botlalo ka har'a li-gel voids. , e le hore lipompong tse bonolo li ka boloka sebopeho se tsitsitseng 'me li se ke tsa senyeha leha li ka beoa tlas'a mojaro o moholo.
Lijo tse hatsetseng:
Lijong tse hoamisitsoeng, gelatin e ka sebelisoa e le jeli. Jeli ea gelatin e na le ntlha e tlaase ea ho qhibiliha, e qhibiliha habonolo metsing a chesang, 'me e na le litšobotsi tsa ho qhibiliha ka hanong. Hangata e sebelisoa ho etsa jeli ea phofo, jeli ea lijo-thollo, jj. Gelatin e ka boela ea sebelisoa ho etsa jeli. Jeli ea gelatin ha e kristale ka har'a sirapo e futhumetseng, e sa qhibilihisoang, 'me jeli e futhumetseng e ka boela ea kristaleha ka mor'a hore curd e qhalane. E le stabilizer, gelatin e ka sebelisoa tlhahisong ea ice cream, ice cream, jj. Mosebetsi oa gelatin ka har'a ice cream ke ho thibela ho thehoa ha likristale tse thata tsa leqhoa, ho boloka sebopeho se le setle le ho fokotsa lebelo la ho qhibiliha. Bakeng sa ice cream e ntle, tekanyo ea gelatin e lokela ho ba e nepahetseng hantle.
Lihlahisoa tsa nama:
Gelatin e eketsoa lihlahisoa tsa nama e le jeli, e leng se eketsang chai le boleng ba sehlahisoa. Gelatin e boetse e sebetsa e le emulsifier bakeng sa lihlahisoa tse ling tsa nama, joalo ka ho kopanya mafura ka har'a lisoso tsa nama le sopho ea tranelate, le ho sireletsa mofuta oa pele oa sehlahisoa. Lijong tse ka makotikoting, gelatin e ka boela ea sebelisoa e le sesebelisoa se matlafatsang. Hangata gelatin e phofshoana e eketsoa, kapa jeli e teteaneng e entsoeng ka karolo e le 'ngoe ea gelatin le likarolo tse peli tsa metsi li ka eketsoa.
Lino:
Gelatin e ka sebelisoa e le sesebelisoa sa ho hlakisa tlhahiso ea lihlahisoa tse kang veine ea litholoana. Bakeng sa lino tse fapaneng, gelatin e ka sebelisoa le lintho tse fapaneng ho fihlela liphello tse fapaneng. Tlhahisong ea lino tse tahang, bakeng sa lino tse fapaneng tsa tee, gelatin e ka sebelisoa hammoho le lintho tse fapaneng ho fihlela sepheo sa ho ntlafatsa boleng ba lino tse tahang.
Tse ling:
Tlhahisong ea lijo, gelatin e boetse e sebelisoa ho etsa likuku le li-icing tse fapaneng. Ka lebaka la botsitso ba gelatin, icing ha e kenelle ka har'a kuku ha karolo ea metsi e ntse e eketseha, esita le matsatsing a chesang, 'me e boetse e laola boholo ba likristale tsa tsoekere. Gelatin e ka boela ea sebelisoa ho etsa lifaha tse mebala-bala tsa ice cream e mebala-bala, makotikoti a se nang tsoekere, jj. Liphuthelong tsa lijo, gelatin e ka etsoa filimi ea gelatin. Filimi ea Gelatin e boetse e bitsoa filimi ea ho paka e jeoang le filimi e ka bolang. Ho pakiloe hore filimi ea gelatin e na le matla a matle a ho thapolla, ho koala mocheso, thibelo e phahameng ea khase, thibelo ea oli le thepa ea thibelo ea mongobo. Filimi e ka bolang e entsoeng ke Chen Jie et al. ka gelatin e sebelisoa haholo bakeng sa ho boloka litholoana, ho boloka nama, ho paka lijo kapa ho sebelisoa ka kotloloho.
Nako ea poso: Mmesa-27-2022
