Lehae

S'mores ke lijo tse monate tsa lehlabula tse tloaelehileng, 'me ka lebaka le utloahalang. Marshmallow e halikiloeng, e bolila le li-cubes tsa tsokolate tse qhibilihisitsoeng hanyane li hlophisitsoe pakeng tsa libiskiti tse peli tse teteaneng tsa graham - ha ho letho le molemo ho feta lena.
Haeba o rata S'mores mme o batla ho phahamisa boemo ba sejo sena se monate, ka kopo nahana ka ho iketsetsa marshmallows. Bakeng sa Sandra Palmer, morupeli oa chef Setsing sa Thuto ea Lijo sa Motse oa New York, marshmallows e entsoeng hae e phahametse haholo marshmallows e rekiloeng lebenkeleng. "Marshmallows e hlahisoang ka bongata e monate ebile ha e na tatso e ngata haholo. Ha u e etsa hae, u ka laola sebopeho ha u ntse u leka litatso tse fapaneng," o ile a mpolella. "Sebopeho sa marshmallows e entsoeng hae le sona se bonolo ho feta se rekiloeng lebenkeleng, e leng se fellang ka s'mores e nang le viscous haholoanyane."
Ho iketsetsa li-marshmallow tsa hao, o hloka lisebelisoa tse ling tsa kichine, ho kenyeletsoa le sesebelisoa sa ho kopanya lipompong, thermometer ea lipompong, le spatula ea rabara e sa cheseng. Palmer o bontšitse hore haeba u kile ua etsa lipompong pele, ho iketsetsa li-marshmallow tsa hao ho lokela ho ba bonolo.

Nahana ka marshmallows ea hau e entsoeng hae e le kanavase e se nang letho bakeng sa tatso. Mohlala, u ka etsa marshmallows ea litholoana ka ho kenya gelatin ka har'a lero kapa puree ho e-na le metsi. "Ho theosa le lilemo, ho Three Tarts, re tlile ka litatso tse ngata," ho boletse Palmer. "Re ntlafalitse bonono ba marshmallows tse habeli 'me ra qothisana lehlokoa le bareki ba rona ho tla ka litatso tse ling tse khahlisang tseo re ka li lekang. E 'ngoe ea tseo re li ratang haholo ke motsoako oa basil grapefruit, empa re boetse re entse rosemary Fragrant chocolate, fragola basil, le vanilla rose." Bakeng sa s'mores, nahana ka ho etsa raspberry kapa cinnamon marshmallows, kapa le ho feta ho etsa libiskiti tsa chocolate graham.
Palmer o ile a arolelana risepe ea hae ea marshmallow ea vanilla bean (ka tlase), eo u ka e sebelisang e le qalo ea ho etsa marshmallow efe kapa efe eo u e batlang. Ho khomarela vanilla ea khale le hona hoa sebetsa. Ha e le lintho tsa motheo tseo u lokelang ho li etsa le tseo u sa lokelang ho li etsa, o ile a arolelana tse latelang:

Haeba o sebedisa maqephe a gelatin, eketsa leqephe le le leng ka nako ho mokelikeli o thunyang. Hang ha gelatin e se e nolofetse hanyane, mena maqephe ho netefatsa hore a qoelitsoe ka botlalo ka hara mokelikeli. Kenya peista ya dinawa tsa vanilla mme o e behe ka thoko. Haeba o sebedisa phofo ya gelatin, e fafatse ka hloko hodima mokelikeli o thunyang. Ha hoa lokela ho ba le matheba a omileng.
Tšela ka ho toba ka paneng ea lilithara tse 3, qala ka ho eketsa sirapo ea glucose ho koahela tlase ho pane, ebe u eketsa tsoekere.
Tšela kopi e le 'ngoe le halofo ea metsi holim'a tsoekere ho etsa sebopeho sa "lehlabathe le metsi". Hokela thermometer ea lipompong pitseng e le hore tleloubu e be ka tlase ho bokaholimo ba motsoako. (Sena se tla thibela lipalo tse fosahetseng.) Beha pane mochesong o phahameng ha u lokisa pane ea ho baka.

Fafatsa pane ea ho baka ea lisenthimithara tse 9 x 12 ka spray ea ho pheha e sa khomareleng, ebe u hlakola pane ka thaole ea pampiri. Sena se ka bonahala se makatsa, empa ke pholisi ea inshorense: haeba u sa hlakole pane hantle, lera la cornstarch le ke ke la lekana, 'me marshmallows e ka khomarela ha u leka ho e tima. Sebelisa amylose, tlosa lerole paneng 'me u tlose e setseng. Beha pane e lokisitsoeng ka thoko.
Hang ha sirapo e se e ruruhile 'me thermometer e bala likhato tse 240 tsa Fahrenheit, tlosa motsoako mollong 'me u tlose thermometer ka hloko. Kenya gelatin e entsoeng 'me u hlohle ka spatula e sa cheseng ho fihlela gelatin e qhibiliha ka ho feletseng.

Tšela motsoako ka sekotlolong sa motswako o emeng o nang le sehokelo sa sephali 'me u otle butle ho fihlela motsoako o le motenya ho lekana ho qoba ho fafatsa. Eketsa lebelo ho fihlela lebelo le phahameng 'me u otle ho fihlela motsoako o pholile hanyane 'me li-marshmallow li huloa ka litlhōrō tse bohale ho tloha mahlakoreng a sekotlolo.
Tlatsa sekotlolo se senyenyane ka metsi a chesang ao u ka a mamellang 'me u a behe ka thoko. U sebelisa rabara ea spatula, fetisetsa motsoako o shapuoeng ka paneng e lokisitsoeng. Kolobisa matsoho a hao ka metsi a chesang 'me u ala marshmallow ka ho lekana ka pitseng. Haeba ho hlokahala, kolobisa matsoho a hao hape ho etsa bokaholimo bo boreleli.

E tlohele bokaholimo ba marshmallow bo ome mochesong oa kamore (bo tla ikutloa bo khomarela ha bo lokisitsoe), ebe u tlotsa karolo e ka holimo ka phofo ea marshmallow. Koahela marshmallow ka polasetiki ebe u e kenya ka sehatsetsing lihora tse peli ho isa bosiung bohle.
Tšela li-marshmallow tse behiloeng hona joale botong ea ho seha 'me u li tšoaee e le lisekoere tse 1 1/2-inch. Seha 'me u li tlotse ka phofo ea marshmallow ho thibela li-marshmallow hore li se ke tsa khomarelana. Boloka li-marshmallow ka setshelong se sa keneng moea mochesong oa kamore ho fihlela libeke tse 2, kapa u li behe ka sehatsetsing khoeli e le 'ngoe.

Esita le pele ho qalo ea mosebetsi oa ka oa ho ngola lijo, ke ne ke ntse ke rera ho tsamaea lireschorenteng tse tummeng le lijana tse ncha tse tsebahalang haholo, joalo ka mohlophisi ea kopaneng ho The Daily Meal, moo ke neng ke rera ho tsamaea lireschorenteng tse tummeng le lijana tse ncha tse tsebahalang haholo, joalo ka mohlophisi ea kopaneng ho The Daily Meal, moo ke neng ke bua ka litaba tsa lijo le lino, 'me ka ngola tse ling. Sehlooho se selelele sa maeto a ho pheha. Kamora TDM, ke ile ka fallela boemong ba mohlophisi oa litaba ho Google, moo ke ngotseng litaba tsa Zagat - ho kenyeletsoa maikutlo le li-blog - le likopi tse hlahileng ho Google Maps le Google Earth. Bakeng sa Forbes, ke buile ka lihlooho tse fapaneng tsa lijo le lino, ho tloha lipuisanong le baapehi le bahlahisi ba mesebetsi ea matsoho ho ea mekhoeng ea naha ea ho jela.