Gelatin ea lijo e sebelisoa haholo indastering ea lipompong.E 'ngoe ea tsona ke hore e sebetsa e le mohloli oa tlhaho oa protheine,' me e na le mesebetsi e mengata e kang gelatinous, foaming, emulsifying le ho notlela metsi.Mesebetsi ena e bohlokoa haholo bakeng sa ho finyella litlhoko tsa tlhahiso ea lipompong.Ho phaella moo, gelatin e boetse e na le litšobotsi tsa "ho pepeneneng" le "tatso ea ho se nke lehlakore", e ka finyellang litlhoko tsa bareki bakeng sa 'mala le tatso ea lipompong.Lintho tse bonaletsang li ka fana ka ponahalo ea gummy gummy.Gelatin ha e na tatso e khethehileng, kahoo u ka e sebelisa ho etsa mefuta eohle ea lihlahisoa tsa tatso, tse kang letoto la litholoana, letoto la lino, letoto la chokolete, esita le letoto la letsoai joalo-joalo.
Ho qhalloa hagelatin ea lijoe ka etsoa ka mehato e 'meli.Mohato oa pele ke ho etsa sebatligelatin ea lijomonya metsi 'me u atolose metsotso e ka bang 30 metsing a batang a phehiloeng.Mohato oa bobeli ke ho futhumatsa metsi (ka mor'a ho belisa le ho pholile ho 60-70 ℃) ho atolosoa.gelatin ea lijokapa futhumatsa ho etsa horegelatin ea lijoqhibiliha ka har'a tharollo ea gelatin e hlokahalang.