GELATINE
E boetse e tsejoa e leGelatin or tlhapi ea Gelatin, e fetoletsoe ho tsoa ho lebitso la Senyesemane la Gelatin. Ke gelatin e entsoeng ka masapo a liphoofolo, boholo ba tsona e le likhomo kapa litlhapi, 'me e entsoe haholo-holo ka protheine.
Liprotheine tse etsang gelatin li na le li-amino acid tse 18, tse supileng tsa tsona li bohlokoa 'meleng oa motho. Ntle le metsi a ka tlase ho 16% le letsoai le sa pheleng, karolo ea protheine ea gelatin e feta 82%, e leng mohloli o motle oa protheine.
Gelatine ha se feela thepa e tala e hlokahalang bakeng sa pastry ea bophirima, empa hape ke thepa e tala ea lintho tse ngata tse hlokahalang letsatsi le letsatsi le lijo tse tloaelehileng, tse kang soseje ea ham, jeli, lipompong tsa QQ le lipompong tsa k'hothone, tseo kaofela li nang le karolo e itseng ea gelatine.
E le karolo ea bohlokoa ea thepa e tala ea pastry ea bophirima! E latela phofo, mahe, lebese le tsoekere ka bohlokoa feela. E sebelisoa haholo lihlahisoa tsa mousse, jeli le jeli.
Mefuta e fapaneng ea gelatin:
(1) Letlapa la Gelatin
Ke mofuta oa gelatine o sebelisoang haholo le o tloaelehileng haholo. Ho ka etsahala hore ebe ke o motle ka ho fetisisa ho mefuta e meraro ea gelatine. Gelatine e ntle ha e na 'mala, ha e na tatso ebile e bonaletsa. Ha litšila li le nyane, ho molemo.
(2) Phofo ea Gelatin
More e hloekisitsoe lesapong la tlhapi, kahoo phofo le eona e bonolo, ea boleng bo botle, 'mala o bobebe, tatso e bobebe, e molemo.
(3) Gelatine e nang le granulated
Gelatine e nang le makumane e ne e le e 'ngoe ea li-gelatine tsa pele tse ileng tsa hlaha 'marakeng. Kaha e ne e le bonolo ho e etsa ebile e theko e tlase, gelatine e ne e sebelisoa e le tšimoloho ea mofuta oa mousse oa pastry ea bophirima matsatsing a pele. Empa kaha mokhoa oa ho hloekisa o bonolo haholo ebile o thata, litaba tsa litšila li ngata haholo.
Nako ea poso: Loetse-08-2021
