U KA HLOPHISA JOANG PAKENG TSA PECTIN LE GELATIN?
Ka bobeli pectin legelatine ka sebelisoa ho teteanya, ho hlatswa le ho lokisa lijo tse itseng, empa ho na le liphapang tse ling tsa bohlokoa lipakeng tsa tsena tse peli.
Mabapi le mohloli, pectin ke k'habohaedreite e tsoang semeleng, hangata litholoana. E fumanoa maboteng a sele a limela 'me hangata e tšoara lisele hammoho. Litholoana tse ngata le meroho e meng li na le pectin, empa litholoana tsa citrus tse kang liapole, li-plum, morara le grapefruit, lilamunu le lilamunu ke mehloli e metle ka ho fetisisa ea pectin. Khokahano e phahameng ka ho fetisisa ha litholoana li le mohatong oa tsona oa pele oa ho butsoa. Li-pectin tse ngata tsa khoebo li entsoe ka liapole kapa litholoana tsa citrus.
Gelatin e entsoe ka protheine ea liphoofolo, protheine e fumanoang nameng, masapong le letlalong la liphoofolo. Gelatin ea qhibiliha ha e futhumatsoa 'me ea tiea ha e pholisitsoe, e leng se etsang hore lijo li tiee. Bongata ba gelatin e hlahisoang khoebong e entsoe ka letlalo la kolobe kapa lesapo la khomo.
Mabapi le phepo e nepahetseng, hobane li tsoa mehloling e fapaneng, gelatin le pectin li na le litšobotsi tse fapaneng ka ho feletseng tsa phepo. Pectin ke k'habohaedreite le mohloli oa faeba e qhibilihang, 'me mofuta ona o theola k'holeseterole, o tsitsisa tsoekere maling 'me o u thusa ho ikutloa u khotše haholoanyane. Ho ea ka USDA, sephutheloana sa li-ounce tse 1.75 sa pectin e omisitsoeng se na le lik'hilojule tse ka bang 160, tsohle li tsoa lik'habohaedreite. Ka lehlakoreng le leng, Gelatin ke protheine kaofela 'me e na le lik'hilojule tse ka bang 94 ka har'a sephutheloana sa li-ounce tse 1. Mokhatlo oa Bahlahisi ba Gelatin oa Amerika o re gelatin e na le li-amino acid tse 19 le li-amino acid tsohle tse hlokahalang bakeng sa batho ntle le tryptophan.
Mabapi le lits'ebetso, gelatin e atisa ho sebediswa ho hlohlelletsa dihlahiswa tsa lebese, tse kang tranelate e bolila kapa yogurt, hammoho le dijo tse kang marshmallows, icing, le di-filling tse monate. E boetse e sebediswa ho hlohlelletsa gravy, jwalo ka ham e kentsweng ka makotikoting. Dikhamphani tsa meriana hangata di sebedisa gelatin ho etsa di-capsule tsa meriana. Pectin e ka sebediswa ditshebedisong tse tshwanang tsa lebese le tsa bakery, empa hobane e hloka tswekere le asiti ho e boloka sebakeng sa yona, e sebediswa haholo metswakong ya jeme jwalo ka disoso.
Nako ea poso: Phuptjane-29-2021
