Gelatin ke sehlahisoa sa tlhaho feela. E fumanoa linthong tse tala tse tsoang liphoofolong tse nang le collagen. Lisebelisoa tsena tsa liphoofolo hangata ke letlalo la kolobe le masapo hammoho le masapo a nama ea khomo le a likhomo. Gelatin e ka kopanya kapa ea e etsa jeli, kapa ea e fetola ntho e tiileng. E na le monko o sa nke lehlakore 'me ka hona e ka sebelisoa hoo e batlang e le ka bolokolohi mefuteng eohle ea lijo tse bobebe tsa pastry kapa lijana tse monate. Gelatin e jeoang e fumaneha ka mokhoa oa phofo, kapa ka mokhoa oa gelatin ea makhasi e amehang ho bakeng le ho pheheng. Gelatin ea makhasi e ratoa haholo ke barati ba lijo le baapehi ba litsebi ka lebaka la ho sebetsa ha eona le ho tenyetseha ha eona.
Gelatin ea makhasie na le protheine e hloekileng ea 84-90%. Tse ling kaofela ke letsoai la diminerale le metsi. Ha e na mafura, lik'habohaedreite kapa k'holeseterole, 'me ha e na lintho tse bolokang kapa tse ling. Jwalo ka sehlahiswa sa protheine e hloekileng, hape ha e na allergy 'me e bonolo ho sileha. Gelatin e hlakileng ea makhasi hangata e etsoa ka moro oa letlalo la kolobe, kapa moro oa khomo oa 100% o leng halal kapa kosher. 'Mala oa gelatin ea makhasi a khubelu o nkiloe ho pigment ea tlhaho e khubelu.
Gelatin, protheine ea tlhaho, ke mohloli oa bohlokoa oa protheine bakeng sa 'mele' me e thusa ho ja lijo tse nang le kelello le tse phetseng hantle. 'Mele ea rona e hloka protheine ho boloka sesole sa 'mele, ho nchafatsa lisele, ho tsamaisa oksijene, ho eketsa lihormone kapa ho fetisa maikutlo a methapo. Ntle le protheine, litsamaiso tsa 'mele li tla thatafalloa ho sebetsa hantle. Ka hona, protheine e ngata ea gelatin ea makhasi e na le molemo 'meleng oa rona.
Batho ba bangata ba ntse ba tsepamisa maikutlo ho jeng hantle le ho khetha lijo tse nang le mafura a mangata, tsoekere le lik'hilojule tse fokolang. Ka hona, tšebeliso ea gelatin ea makhasi e ntse e tuma haholo. Jwalo ka protheine e hloekileng, Leaf Gelatin ha e na mafura, lik'habohaedreite kapa k'holeseterole. E sebelise ho etsa lijana tse monate tse nang le mafura a tlase le lijo tse tsoekere tse nang le lik'hilojule tse tlase. Ho latela lepetjo le reng "tlase ke ho feta", Leaf Gelatin e re thusa ho nolofatsa maphelo a rona.
Gelatin ea makhasi ka collagen e fana ka menyetla e mengata e mecha. Ho eketsa collagen e eketsehileng ho fihlela litebello tsa kelello tsa batho ba mehleng ena ba batlang lijo tse phetseng hantle. Batho ba phetseng hantle, ba nang le lipapali le ba mafolofolo ba ka sebelisa gelatin ena ea makhasi bakeng sa phepo e eketsehileng le ho fetola lijo tsa bona hore li lumellane le mokhoa oa bophelo oo ba o latelang.
Gelatin ea makhasi e fana ka serame se setle bakeng sa baapehi bohle ba ratang lijo le barati ba lijo. Gelatin ena ea makhasi e bonolo ho e tšoara, e bonolo ho e sebelisa e fana ka mefuta e fapaneng ea litharollo tsa litšebeletso tsa lijo tse khahlang le thabo ea ho baka.
Bakeng sa litsebi, ke motsoako o phethahetseng: e sebelise ho lokisa mefuta e fapaneng ea lijana le lijo tse monate tsa boleng bo holimo habonolo le ka potlako! E fa lijo ponahalo e khahlehang le sebopeho se ikhethang, e hlasimolla takatso ea lijo, 'me e fana ka mokhoa o motle oa ho pheha. Tlisa menyetla e sa feleng. Lipakete tse kholo tsa gelatin ea makhasi li loketse baapehi ba likhitseng tsa setaele sa Bophirimela. 'Me lipakete tse nyane tsa gelatin ea makhasi li loketse tšebeliso ea lapeng. Ebang u etsa brioche kapa liphae, panna cotta kapa mousse, tranelate, lijo tse monate tsa jelly kapa aspic, ka gelatin ea makhasi u ka etsa libopeho le ho li tšoara hantle.
Gelatin ea makhasi e bonolo haholo ho e sebelisa, mehato e meraro feela e bonolo - ho inela, ho e hatella, ho e qhala. Ebang ke gelatin e hlakileng e se nang 'mala kapa ea tlhaho e khubelu ea makhasi, letlapa ka leng le na le litšobotsi tse tloaelehileng tsa gel le liphetho tse tsitsitseng, kahoo ho bonolo ho e sebelisa ka lihlopha. Hase feela seo, empa u ke ke ua hloka ho boima bo eketsehileng ha u sebelisa gelatin ea makhasi, bala feela bongata bo hlokahalang ba gelatin ea makhasi. Ka kakaretso, matlapa a 6 a gelatin aa hlokahala bakeng sa 500ml ea mokelikeli.
Ka kakaretso, gelatin ea makhasi ke khetho e ntle ka ho fetisisa bakeng sa baapehi ba bophirima ho phehella phello ea ho hoamisa, 'me hape ke mothusi ea phethahetseng bakeng sa barati ba ho baka.
Nako ea poso: Hlakola-15-2023
