Mabapi le rona

E thehiloe ka 2012, Gelken Gelatin, ke moetsi oa litsebi tlhahisong ea gelatin ea meriana ea boleng bo holimo, gelatin e jeoang le collagen e nang le Hydrolyzed.

Mabapi le ronaMabapi le
Kakaretso ea Gelken Kakaretso ea GelkenKakaretso ea Gelken
Bokhabane ba Tlhahiso Bokhabane ba TlhahisoBokhabane ba Tlhahiso
Thomo le Pono Thomo le PonoThomo le Pono
Kopo

E thehiloe ka 2012, Gelken Gelatin, ke moetsi oa litsebi tlhahisong ea gelatin ea meriana ea boleng bo holimo, gelatin e jeoang le collagen e nang le Hydrolyzed.

KopoKopo
Kakaretso ea Gelken Kakaretso ea GelkenKakaretso ea Gelken
Thomo le Pono Thomo le PonoThomo le Pono
Bokhabane ba Tlhahiso Bokhabane ba TlhahisoBokhabane ba Tlhahiso

1. Tlhaloso ea Gelatin le Sebopeho sa Lik'hemik'hale

Gelatin(e tsejoang hape e lecollagen e jeoangkapakhalase ea seinglass) ke polymer ea tlhaho ea polypeptide e nkiloeng ho tsoa ho hydrolysis e sa fellang ea collagen e ntšitsoeng liseleng tse hokahaneng tsa liphoofolo, ho kenyeletsoa letlalo, masapo le li-tendon tsa likolobe, likhomo le litlhapi. Ka lik'hemik'hale, gelatin e na le li-amino acid tse 18, tse nang leglycine(≈33%),alanine,prolinelehydroxyproline(ka kakaretso ≈33%) e le dikarolo tse ka sehloohong. E boetse e na le dielemente tse latelang mme e bontsha thepa ya amphoteric ka lebaka la boemo ba yona ba amino acid, e leng se etsang hore e be ya bohlokwa makaleng a dijo, meriana le diindasteri.

2. Thepa ea 'Mele le ea Lik'hemik'hale ea Gelatin

Gelatin e hlaha e le phofo e mosehla o mosehla o se nang 'mala, lakane, kapa granular solid e nang le sebopeho se benyang, se se nang monko, le se se nang tatso (botenya: 1.3–1.4 g/cm³). Litšobotsi tsa bohlokoa li kenyelletsa:

  1. Ho qhibiliha ha metsi: Ha e qhibilihe metsing a batang, ethanol, kapa chloroform empa e qhibiliha metsing a chesang, glycerol, le acetic acid.

  2. Bokhoni ba ho Fehla Metsi: E monya boima ba eona ka makhetlo a 5-10 ka metsing, e etsa gel ha e pholile (35-40°C).

  3. Kutloelo-bohloko ea mocheso: Ho bela nako e telele ho senya sebopeho sa eona, ho senya bokhoni ba ho etsa gelling.

  4. Matla a Gel: Ho thehoa ha gel hantle ho etsahala maemong a 10-15%, a susumetsoang ke pH, letsoai le mocheso.

Matlotlo ana a tšehetsa karolo ea eona e le moemeli oa gelling, stabilizer, le emulsifier liindastering tse fapaneng.

3. Mekhoa ea Tlhahiso ea Gelatin: Mekhoa ea Asiti, Alkaline le Enzymatic

Tlhahiso ea gelatin e kenyelletsa ho ntša collagen ho tsoa linthong tse tala tse tsoang liphoofolong ka mekhoa e meraro ea mantlha:

3.1 Mokhoa oa ho Ntša Asiti

  • Mokhoa oa ts'ebetso: Lisebelisoa tse tala (mohlala, letlalo la kolobe) li phekoloa ka li-acid (HCl, citric acid) ho sitisa likhokahano tsa collagen, li lateloe ke ho ntšoa ha mekhahlelo e mengata (60°C, 80°C, 90°C).

  • Melemo: Potoloho e kgutshwane ya tlhahiso (matsatsi a 3–7).

  • Meeli: Kotsi e phahameng ea ho bola ha lisebelisoa; ntlha e phahameng ea isoelectric (pH 7–9) e fokotsa lits'ebetso.

  • Tšebeliso: Gelatin ea maemo a lijo bakeng sa lijo tse monate le lihlahisoa tsa lebese.

3.2 Mokhoa oa Alkaline (Kalaka)

  • Mokhoa oa ts'ebetso: Lisebelisoa tse tala li kolobisoa ka metsing a lime (20°C, libeke tse 20) bakeng sa hydrolysis e bonolo le ho tlosoa ha litšila.

  • Melemo: Gelatin e hloekileng haholo e nang le naetrojene e tlase (<18%) le ntlha e ntle ea isoelectric (pH 4.7–5.2).

  • Bolaoli: E ikarabella bakeng sa 80% ea tlhahiso ea gelatin ea Chaena, e khethoa bakeng sa tšebeliso ea lifoto le meriana.

  • Liphephetso: Nako e telele ea ts'ebetso, tlhahiso e ngata ea metsi a litšila.

3.3 Theknoloji ea Hydrolysis ea Enzymatic

  • Mokhoa oa ts'ebetso: Collagen e phekolwa esale pele ka diprotheine ho potlakisa hydrolysis (matsatsi a 5-10), e leng se fokotsang tshusumetso tikolohong.

  • Melemo: E sireletsa tikoloho, e boloka matla, 'me e ka atolosoa bakeng sa boiketsetso.

  • Litšitiso: Litšenyehelo tse phahameng tsa enzyme, botsitso bo tlase, le litšitiso tsa tekheniki tlhahisong e kholo.

4. Ts'ebetso ea Kamora Tlhahiso

Mehato ea kamora ho ntša e netefatsa boleng ba boemo ba khoebo:

  1. Tlhoekiso: Ho soeufatsa le ho sefa ha hydrogen peroxide.

  2. Ho tsepamisa maikutlo: Mouoane ho 35°C ho isa ho 40% ea dikahare tse tiileng.

  3. Ho omisa le ho bopa: Ho hoamisa, ho seha, le ho omisa ho fihlela mongobong oa 10–12%.

5. Litšebeliso tsa Gelatin tsa Liindasteri

  1. Indasteri ea Lijo: Sehlahisoa sa ho jella lijong tse monate, yogurt le li-cream tse shapuoeng.

  2. Meriana: Likhetla tsa capsule, masela a maqeba, le litsamaiso tsa ho fana ka meriana.

  3. Litlolo: E tenya ka har'a litlolo le li-serum.

  4. Ho nka lifoto: Liaparo tse bobebe tse sebelisoang lifiliming tsa polokelo ea lintho tsa khale.

  5. Theknoloji ea baeloji: Mecha ea phatlalatso ea setso sa sele le matrices ea bioprinting ea 3D.

Qetello

Jwalo ka sehlahiswa se tswang ho collagen se nang le mesebetsi e mengata, thepa e ikgethang ya gelatin le ho ikamahanya ha yona le dintho tse phelang di etsa hore e be bohlokwa haholo makaleng ohle. Le hoja mekgwa ya setso (acid/alkaline) e busa, kgatelopele hoTheknoloji ea hydrolysis ea enzymatice tšepisa tlhahiso e tsitsitseng le e sebetsang hantle haholo. Ho tloha ho gastronomy ea limolek'hule ho ea boenjiniere ba bongaka, gelatin e ntse e tsoela pele ho fetoha e le biomaterial ea bohlokoa e sebetsang ka bongata.

Mantsoe a sehlooho a mantlha: gelatin, collagen e jeoang, gelatin ea tlhapi (isinglass), collagen hydrolysis, mokhoa oa tlhahiso ea gelatin

Mantsoe a bohlokoa a bobeli: gelatin e sebetsitsoeng ka asiti, gelatin ea mokhoa oa lime, hydrolysis ea enzymatic, ts'ebeliso ea gelatin, thepa ea gelatin

Nako ea poso: Hlakubele-19-2025

8613515967654

ericmaxiaoji