Gelatin e jeoang,protheine e nkiloeng ho collagen, ke motsoako o fapaneng o 'nileng oa sebelisoa mefuteng e fapaneng ea lijo ka lilemo tse makholo.Ho tloha ho fana ka sebopeho ho ea ho li-dessert tse kang panna cotta ho ea ho li-sauces tse teteaneng le sopho, gelatin ke sebetsa sa lekunutu ka kichineng.Ka poso ena ea blog, re tla hlahloba ts'ebeliso le melemo e mengata ea gelatin e jeoang lijong le ho buisana ka hore na ke hobane'ng ha e lokela ho ba sejo sa mantlha pharyng e 'ngoe le e 'ngoe.
Ho utloisisa bokhoni ba 'nete ba gelatin e jeoang, a re qaleng ka ho sheba litšobotsi tsa eona tse ikhethang.Gelatin e tsoa ho collagen ea liphoofolo, hangata e tsoang ho porcine, bovine kapa lesapo la tlhapi, letlalo kapa lisele tse sebetsang.Ke ntho e se nang 'mala, e sa nkhang hamonate e fetohang ho tšoana ho kang gel ha e kopantsoe le metsi ebe e pholile.Bokhoni bona bo tsotehang ba ho etsa li-gel bo etsa hore gelatin e be molemo ka ho khetheha ha ho etsoa lijo.
E 'ngoe ea litšebeliso tse ka sehloohong tsa gelatin e jeoang ke e le sesebelisoa sa gelling.E sebelisoa haholo lijong tse theolelang le li-confectionary ka lebaka la bokhoni ba eona ba ho etsa li-gel.Ho tloha ho jelly ho ea ho marshmallows, gelatin e fana ka monko o tiileng empa o le bonolo oo kaofela re o ratang.Gelatin e na le tatso e ikhethang le boiphihlelo bo holimo ba ho qhibiliha ha molomo ha bo bapisoa le lintho tse ling tse kang agar kapa pectin.Ho feta moo, ha e na tatso ka ho feletseng, e etsa hore e be motsoako oa mefuta-futa oa lijana tse monate le tse monate.
Ntle le thepa ea eona ea gelling, gelatin e jeoang ke ntho e ntle haholo ea ho tenya.Ha e eketsoa ka li-sauces, sopho kapa li-gravies, gelatin e thusa ho li fa mokhoa o tiileng le o bonolo.E etsa bonnete ba hore sauce e khomarela lijo, e matlafatsa tatso le tlhahiso ea kakaretso.Ho phaella moo, gelatin e sebetsa e le stabilizer, e thibela ho arohana ha metsi le ho tiea ka li-emulsions tse kang mousse kapa ho shapuoa c.ream.
Ntho e 'ngoe e khahlang ea ho ja gelatin ke boemo ba eona ba phepo e nepahetseng.Gelatin e entsoe haholo ka li-amino acid, tseo e leng litekanyo tsa liprotheine 'me li bohlokoa bakeng sa khōlo le ho lokisa lisele tsa' mele.E na le li-amino acid tsa bohlokoa tse kang glycine le proline, tse phethang karolo ea bohlokoa ho boloka letlalo le phetseng hantle, moriri le manonyeletso.Ho kenyelletsa gelatin lijong tsa hau ho fana ka mohloli oa tlhaho oa collagen, e tsejoang ka melemo ea eona ho holiseng ho tsitsa ha letlalo le bophelo bo botle ba manonyeletso.
Le hoja gelatin ntle le pelaelo e le motsoako oa bohlokoa, ho bohlokoa ho khetha mofuta o nepahetseng oa gelatin bakeng sa litlhoko tsa hau.Gelatin e tla ka mefuta e fapaneng, ho kenyelletsa le li-flakes, phofo le granules.Foromo e 'ngoe le e 'ngoe e na le ts'ebeliso le litlhoko tse ikhethileng, kahoo ho bohlokoa ho latela litaelo tse paketeng ho fumana liphetho tse lakatsehang.Hape, ho kgothaletswa ho khetha gelatin ea boleng bo phahameng ba joang ha ho khoneha, kaha e na le li-additives tse fokolang 'me e fana ka tatso e ntle ea tatso.
Gelatin e jeoangke motsoako o feto-fetohang le oa bohlokoa lefats'eng la culinary.Ebang u sephehi se hloahloa kapa u seapehi sa lapeng, ho eketsa gelatin lijong tsa hau ho ka ntlafatsa tatso le sebopeho sa lijana tsa hau.Ho tloha ho etsa li-dessert tse monate ho isa ho li-sauces tse monate, gelatin e fana ka menyetla e sa feleng.Kahoo nakong e tlang ha u ntse u sheba pantry, u se ke ua lebala ho boloka nkho ea gelatin e jeoang letsohong.Litlolo tsa hau tsa tatso li tla u leboha!
Nako ea poso: Aug-03-2023
